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清荷的博客

纵有十里春风 不如一场远行

 
 
 

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【原创】追忆南非之旅之十三:葡萄庄园的陶醉  

2011-03-23 18:09:50|  分类: 南非之旅 |  标签: |举报 |字号 订阅

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车在绿树掩蔽的乡村公路上行驶,近二小时后,进入葡萄庄园,举目了望,山上山下一望无际全是低矮的葡萄树。从导游刘女士叙述中得知:这儿曾是开普敦葡萄栽培创始人“史戴尔总督的家”,是一座描绘开普早年的社会及文化生活纪念馆,内有南非最古老的制酒中心,是一座荷兰式的古老建筑物,有粉白的墙和典雅的镜型屋顶造型,馆内陈列有17世纪时期的家具,玻璃器皿以及陶瓷器等古董。 清荷对其造型别致的写意雕塑很感兴趣,就抓拍了不少。

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进入庄园,接待我们是一位40岁上下白人女士,她带领我们参观葡萄酒生产过程,她说一段,我们导游刘女士翻译一段。没有想到葡萄种植的地理位置对葡萄酒品质影响那么大。因开普地区处于非洲顶端地带,它具有典型的地中海气候,冬天多雨,夏天干燥,葡萄种植专家认为,世界优质葡萄酒用的葡萄应该长在纬度34度的位置附近,而南非开普地区正好的这个位置,而且靠近赤道,光照的强度十分高,在开普地区的夏天每天最长的日照时间为14个小时。当时的英国人看中了这个风水宝地,适合种植优质葡萄酒用的葡萄,同时英国人也将欧洲的葡萄酒酿造技术传到了非洲,从此开普地区就开始种植葡萄,并于1659年2月开普第一批葡萄被榨成汁后,从此开普成为了葡萄酒生产的天堂。

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南非目前是世界上6大有名的葡萄产区之一,它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。它的主要葡萄酒生产区分布在开普地区。开普地区的土地和气候非常适合种植葡萄酒生产用的葡萄,这里是一个闻名于世的葡萄酒生产王国,看,满山遍野的葡萄园,气势宏伟,风景宜人,让人心旷神怡。据说,这里每个市民都以本地出产味醇色美的葡萄酒而自豪。

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 我们在参观过程中,看到成排的不锈钢容器形成流水线,得知,这是第一道工序;这儿制造葡萄酒要先将葡萄榨汁,其中红酒不需剥除葡萄皮,以便利用皮来加深酒的颜色,经过四天以后,再将皮滤去原汁放入酒槽中发酵,约一个月后移入橡木桶中,再将它置于酒窖内,至少要一年半以后才可装瓶出售,红葡萄酒是愈陈愈香。制造白葡萄酒比较简单,将葡萄剥皮后再榨汁,然后置入酒槽里发酵,一个月后再移入干净的槽内,两个月后就可以装瓶出售了。

接下来我们参观地下大酒窖,据说这是第二道工序——发酵。我们看到摆放成排圆木桶,是橡木制作的,有的橡木桶已经有二百年历史了,许多巨型橡木的圆木桶,大的容量有10,000公升,小的也有5,000公升的容量,桶里有发酵的葡萄酒,桶子上插有许多小管子,是用来控制温度的,因为葡萄酒的甜度会随着温度的不同而有所增减,这就是南非葡萄酒瓶上标有[甜]、[半甜]、[干]、[十分干]、和[轻涩]的由来。

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【原创】追忆南非之旅之十三:葡萄庄园的陶醉 - 清荷 - 清荷的博客带领我们参观并讲解白人女士,引导我们进入品酒屋,坐定后,我们看到面前摆放五个高脚杯,里面放入半杯红、白葡萄酒,据说甜度逐渐增强,旁边摆放若干种饼干点心之类的小食品供我们选用。品酒是门学问,对于不胜酒力并且对酒文化一知半解的我来说,在具有百年历史纯粹地道的葡萄酒庄园里可谓大开了眼界。葡萄酒因其酿造工艺不同而各具特色,更会因为其产出年份而大有差距。同行若干人对红酒颇有研究,看、闻、摇、品,每一步都做得仔细认真。看主要是看颜色,闻主要闻气味,深深吸入葡萄酒的果香味,摇的目的在于把酒充分与空气接触,把它“摇醒”使其氧化,以达最佳口感。品自然是品质感、品味道、品层次,感受其香醇,让味觉得到充分的享受。

【原创】追忆南非之旅之十三:葡萄庄园的陶醉 - 清荷 - 清荷的博客我把五种葡萄酒依次喝完,每次都要喝口水清洁口腔,保持对不同风味葡萄酒的敏感,让味蕾充分享受来自非洲草原的阳光的味道。 

 

 

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