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清荷的博客

纵有十里春风 不如一场远行

 
 
 

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【原创】成功试做熏鲫鱼  

2011-06-30 20:06:13|  分类: 休闲生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      经常钓鱼,家中难免会有许多鲫鱼,大的一般都是清蒸,小鲫鱼都是油炸。但天天吃炸鲫鱼也腻了, 想变换一下做法和口味, 就从网上查阅一番,开始试做,没想到竟然成功了,风味极佳。

原料 鲫鱼 若干条
辅料:白糖、料酒、味精、醋、酱油、植物油、干辣椒、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、五香粉等适量。

 

步骤:

1、将鲫鱼去鳞去内脏、洗净、沥干,撒盐入味1小时。

【原创】初次试做熏鲫鱼成功 - 清荷 - 清荷的博客

 

2、准备干辣椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮等适量,装盘备用。

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  3、准备白糖、料酒、味精、醋、酱油、葱段、五香粉等,兑上温水调汁备用

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3、鲫鱼下油锅,煎炸至皮脆 骨酥,出锅滤油,趁热一条一条放入高压锅内铺平。

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 5、在油锅内留热油少许,将盘子中备用的佐料下锅翻炒至出香味。

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 6、将事先调制好的调料水倒入锅中,大火烧至沸腾,撇去浮沫。(此处为方便拍照,没拍沸腾情景)

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 7、趁热将锅中热汤倒入高压锅内,以刚没过鲫鱼为好。

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 8、高压锅加热10分钟,关火焖一会即可。开锅装盘,一道美味便新鲜出炉喽

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9、斟上冰镇啤酒,配着香喷喷的米饭,开吃吧,呵呵

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